Florent au rucher, parmi les abricotiers en fleurs.
Florent Guillaud, apiculteur récoltant
Une première ruche à 11 ans
« En 1996, à l'âge de 11 ans, et après un an de pratique chez un apiculteur professionnel du nord du Rhône, j'ai acheté ma première ruche. »
Depuis, je n'ai cessé d'augmenter mon nombre de ruches pour produire des miels au goût et à la diversité florale à l'image de ma zone de travail. En janvier 2013, j'ai ouvert à Lyon mon magasin de producteur, que je tiens moi-même.
Nos ruches vivent aujourd'hui à Rocles, dans l'Allier, sur un domaine en agriculture biologique où les cultures sont semées pour les abeilles, dont plusieurs hectares de bourrache.
Chaque miel suit sa floraison : la garrigue et le printemps ouvrent la saison, le sapin et la forêt la referment. Tous se goûtent au magasin avant de choisir.
Périodes de récolte de nos miels. Chaque nom ouvre sa description.
Miel
Avr.
Mai
Juin
Juil.
Août
Sept.
de début avril à fin mai
Un miel de début de printemps à la robe ambrée et aux arômes puissants, issu du butinage des fleurs de la garrigue : thym, romarin, sarriette et autres fleurs aromatiques, ce qui lui confère une très belle longueur en bouche.
TextureCristallisation homogène et assez lente, environ 5 à 7 mois.
de fin avril à mi-juin
Ce miel polyfloral à la couleur dorée et à la saveur délicate saura vous accompagner dans tous vos moments de plaisir sucré. Il regroupe un très vaste bouquet floral, de la fin avril au milieu du mois de juin.
TextureLiquide, à cristallisation variable selon sa région d'origine et sa richesse en acacia.
en mai
Miel liquide et doux par excellence, il saura vous combler par sa légèreté en bouche. Très clair, presque translucide certaines années, il se récolte au mois de mai. Étant un miel de printemps, certaines années gélives ont raison de ses fleurs…
TextureC'est LE miel liquide par excellence : il peut se conserver plusieurs mois sans cristalliser ni se troubler.
de fin mai à fin juillet
C'est le miel plaisir par excellence, qui saura se faire aimer de toute la famille par sa texture souple et homogène, à la cristallisation lisse et fondante. Sa bouche fine et délicate saura conquérir vos papilles. Sa couleur varie dans une palette de blanc crème.
TextureSa souplesse reste stable tout au long de la dégustation : sa cristallisation ne durcit pas et son grain ne varie pas.
de fin mai à fin juillet
Miel polyfloral d'altitude (900 m), butiné de la fin mai à la fin juillet : un concentré d'odeurs et de saveurs d'une nature qui explose et doit se développer en quelques mois seulement. Un goût boisé et une couleur brun très clair, qui blanchit avec la cristallisation.
TextureCristallisation fine, entre 5 et 6 mois après la récolte.
en juin
Butinées durant le mois de juin, les fleurs du tilleul donnent un miel qui se distingue entre tous par la touche mentholée unique qu'il laisse en bouche.
TextureSa cristallisation rapide donne un miel légèrement granuleux.
de mi-juin à mi-août
Miel polyfloral récolté par les abeilles au retour des miels monofloraux du printemps, entre le milieu du mois de juin et la mi-août. Son bouquet floral est plus riche et sa couleur plus ambrée que ceux de son petit frère, le printemps.
TextureIl faut en général 5 mois après la récolte pour qu'il entame sa cristallisation.
de fin juin à mi-juillet
Un miel très puissant, dont la longueur en bouche est recherchée par les amateurs de miels très parfumés. Son amertume et sa puissance en font un excellent allié en cuisine sucrée-salée, sur les viandes notamment. Cette floraison courte donne un miel sombre aux reflets bruns.
TextureCristallisation lente ; une fois achevée, plutôt grossière mais fondante en bouche.
de fin juin à mi-juillet
Le miel de lavande se reconnaît entre tous à sa touche florale unique et délicate. Ce miel monofloral, typique de la région provençale, est butiné entre la fin du mois de juin et le milieu du mois de juillet.
TextureCristallisation fine et onctueuse : liquide les 3 premiers mois, sa belle couleur dorée laisse ensuite place à des reflets blanc ivoire.
de mi-juin à mi-septembre
Le miel à la production la plus aléatoire qui soit… De couleur brune, la note de résine y est facilement décelable. Sa récolte varie de la mi-juin à la mi-septembre selon les années, et surtout selon la météo.
TextureLe miellat de sapin cristallise très peu et garde sa texture si particulière.
de mi-juin à mi-septembre
Ce miel polyfloral réunit un beau panel de fleurs : la ronce, qui lui donne sa couleur, une petite note résineuse de sapin, qui lui donne sa texture, et l'ensemble des fleurs de la forêt.
TextureUn miel liquide à cristallisation lente.
Tous nos miels existent en pots de 125 g, 250 g, 400 g et 800 g. Rapportez-nous vos pots vides : nous les stérilisons et ils repartent dans le circuit.
